Es gibt wieder frischen Spinat (ich liebe es wenn der nicht aus einer Tüte kommt).

Der wird geschnippelt und gewaschen.

Ein paar Shiitake Pilze schneiden …

und mit Kokusöl in der Pfanne anbraten.

Wenn die Pilze soweit sind einfach den noch tropfnassen Spinat mit in die Pfanne, Preise Salz drauf …

und gerade solange rühren bis der Spinat zusammenfällt.

et voilà: ganz simple, lecker und gesund 🙂