Archiv der Kategorie: brot

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Brot mit weniger Mehl

Wednesday, der 16. March 2016 nadine Schreibe einen Kommentar

ich hab wieder Sauerteigbrot angesetzt, d.h. den Nährboden 3mal alle 12 Stunden mit 100gr Wasser und 100ml Wasser an gefüttert ... zwölf Stunden später nehm ich 100gr Nährböden ab, stell ihn in den Kühlschrank und verarbeite den Rest zu Brotteig ... 300gr Wasser, 150gr Schrot (statt 150gr Schrot und 150gr anderes Getreide), 150gr Roggen Mehl (statt 300gr) ... über Nacht more ...

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Brot mit weniger Mehl

Saturday, der 28. November 2015 nadine Schreibe einen Kommentar

Heute zu 600gr Sauerteig, wie immer 300gr Wasser (und Salz, und Thymian und Karotten) aber nur 300 gr Mehl dazu gemischt. Teig ist viel flüssiger als sonst und geht in 7 Stunden bei nur leicht angewärmtem Ofen noch mal um das selbe Volumen auf. bin gespannt 🙂 more ...

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Kracker

Monday, der 4. May 2015 nadine Schreibe einen Kommentar

650 gr Möhren, 650 gr Sauerkraut, 100 gr gekeimter Buchweizen, 100 gr eingeweichten Leinsamen, 100 gr Sesam, 50 gr Süsslupinienmehl more ...

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Brot backen

Sunday, der 15. March 2015 nadine Schreibe einen Kommentar

Zwei volle Tage bevor Du das Brot backen willst, musst Du anfangen den Teig zu füttern, also sagen wir mal Du willst Freitag abend backen, dann muss Du Donnerstag morgen den Teig ansetzen. Hierfür einfach den Teig aus dem Kühlschrank in eine Schüssel geben und mit 100ml Wasser und dann mit 100gr Mehl anfüttern. ** Für das Anfüttern bitte auf KEINEN FALL DINKELMEHL ODER ROGGENVOLLKORNMEHL more ...