Kürbis aushöhlen ….

… 100gr Quinoa kochen …

… Fenchel, Möhren und Ingwer in kleine Würfel schneiden …

… Datteln schneiden, Apfel reiben …

… alles vermischen …

… ein kleiner Schuss Öl dran …

… mit Cumin, Fenchel- und Koriander-Samen ab schmecken (darf ruhig kräftig sein, die Würze verliert sich ein bisschen beim backen) …

…Kürbis mit Mischung füllen, fest andrücken …

… in backform legen, mit Alufolie abdecken und ab in den vorgeheiztrn Ofen …

… Nach zwei Stunden bei 180 Grad ist der Kürbis weich genug zum essen (mal leicht abdrucken zum checken) aber noch nicht zerfallen (das macht er dann beim schneiden) …

… schmeckt, wie gesagt, nicht mehr ganz so würzig wie dir Füllmasse, aber Hammer lecker!!! Eine Beilage (Salat, Brokkoli, …) und eine Sosse wären noch gut dazu gewesen …

Nachtrag: auch am nächsten Tag kalt der Hammer 🙂